4 dl jogurttia
20 g hiivaa
2½ dl Tattarijauhoja
1 tl sokeria
1-2 dl olutta, vichyä tai maitoa
1 tl suolaa
2 rkl voisulaa tai kirkastettua voita
2 kananmunan keltuainen
2 kananmunan valkuainen
Päälle:
mätiä
kylmäsavu/graavilohta
sipulisilppua
smetanaa
tilliä
pippuria
suolasieniä
suolakurkkua
Vaihe 1.
Liota hiiva kylmään jogurttiin, lisää sokeri ja jauhot. Anna taikinan käydä yön yli jääkaapissa.
Vaihe 2. (juuri ennen paistamista)
Vatkaa munanvalkuaiset tiukaksi vaahdoksi. Sekoita loput ainekset taikinan joukkoon ja nostele lopuksi sekaan myös valkuaisvaahto. Paista blinit keskilämmöllä paksuiksi ja kuohkeiksi, mutta pinnalta rapeiksi. Käytä paistamiseen reilusti kirkastettua voita (ghee). Paistamisen aikana blinejä valellaan kirkastetulla voilla.